Formele de ciocolată sunt cel mai bine făcute din silicon, care este ușor de deformat.Scoateți ciocolata răcită, țineți marginea formei de silicon cu ambele mâini și trageți ferm, astfel se va crea un mic spațiu între matriță și ciocolată.Apoi treceți pe cealaltă parte și, în cele din urmă, ajungeți sub formă și împingeți în sus, iar ciocolata iese.
De asemenea, îl puteți pune la frigider și îl puteți scoate.De asemenea, dacă folosiți o matriță caldă pentru a slăbi ciocolata, asigurați-vă că ați topit ciocolata în apă.Altfel, dacă ciocolata ajunge la căldură, va foșni ca un grăunte de nisip.
Nu se recomandă perierea cu ulei deoarece dacă nu folosiți unt de cacao pur cu o temperatură bună, suprafața ciocolatei de pe forme nu va fi plictisitoare.Majoritatea formelor de ciocolată se lipesc între ele deoarece temperatura ciocolatei, temperatura la care se răcește cristalizarea și temperatura la care este turnată nu sunt bine controlate
De obicei, la deformarea manuală a ciocolatei, este posibilă reglarea temperaturii la care cristalele se răcesc și intră în matriță.Cand ciocolata nu se lipeste de matrita, se va desface.În acest moment, demularea nu este ușor de spart.Cand ciocolata este deformata, cel mai bine este sa folositi o forma din rasina siliconica (adica silicon), asteptati sa se raceasca ciocolata si apoi scoateti-o.
Ora postării: 18-mai-2022